Ingrédients:
- 500 g de farine
- 1 cube de levure fraiche ou 11 g de levure de boulanger
- 150 ml de lait
- 150 ml d'eau fraiche
- 20 g de beurre
- 20 g de sel
- 80 g de bicarbonate
- 1 jaune d'oeuf
- Grains de pavot, sésame, fleur de sel
Préparation
- Délayez la levure dans le lait tiède, puis ajoutez le beurre, l'eau, la farine et le sel
- Mélangez le tout jusqu'à ce que la pâte se décolle du bord
- Laissez-là lever à couvert, dans un endroit tiède, pendant 1/2 heure
- Formez les bretzels ou moricettes et laissez à nouveau lever 1/2 heure
- Préchauffez votre four à 200°
- Faites bouillir l'eau avec le bicarbonate puis baisser le feu
- Pochez les bretzel ou moricette quelques secondes dans l'eau frémissante
- Egouttez-les puis déposez-les sur la plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé
- Badigeonnez de jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau
- Agrémentez-les de graines de pavot, de sésame ou fleur de sel
- Laissez cuire 10 à 15 minutes