Ingrédients
•8 Pappadams
•100 g noix de Cajou
•2 tiges de poireau
•1½ CS pâte à Curry rouge
•1 piment rouge
•150 g petit pois
•250ml de lait de coco
•1 mangue
•2 ails
•Huile d'arachide
•sel
Préparation pour le curry
•Roussir les noix dans une poële, mettre de côté
•Rajouter un peu d'huile d'arachide dans la poële, cuire les poireaux pendant 5 minutes
•Rajouter l'ail, la pâte à curry et le piment, laisser rissoler quelques minutes encore
•Rajouter un peu d'eau et le lait de coco
•Laisser rissoler 10 minutes
•Couper la mangue en tranche de 2 cm,
•Rajouter mangue, petit poix et noix de cajou, laisser rissoler 5 minutes
•Saler, c'est prêt
Préparation pour les pappadams
•Chauffer 2cm d'huile dans une poële, réduire la châleur
•tremper les pappadams pendant 4 secondes de chaque côté
•Laisser sècher sur du sopalin
Servir.