Faux-filet (ou surlonge) de veau
Recette Insragram de Gialo Zefferano.
Pour la viande :
- 400g de faux-filet de veau,
- romarin,
- 2 gousses d'ail,
- sel,
- Huile d'olive,
- 1 cuillère à café de beurre.
Pour la sauce:
- 10 feuilles de sauge,
- 2 cuillères à soupe de persil plat haché,
- 2 cuillères à soupe de ciboulette,
- 1 gousse d'ail pressé,
- 250 ml d'huile d'olive extra vierge
- 1 poivron rouge épicé ou pimenté légèrement,
- sel,
- Poivre,
- 1 cuillère à café de Worcestershire.
Couper le faux-filet de veau en tranches, huiler et réserver.
Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle et faire dorer la viande, puis ajouter le beurre et le romarin et Assaisonnez-les.
Cuire la viande 10 minutes de chaque côté,
A part, préparez les pommes de terre. Pelez-les, coupez-les en rectangles, rincez-les à l'eau et faites-les cuire dans l'eau de rinçage.
Faites-les revenir deux fois 5mn dans l'huile chaude (130°/180°) et salez.
Dresser sur une assiette et ajouter un mélange d'herbes (sauge, persil, ciboulette, ail, piment, huile, Worcestershire.
Servez.