Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
- 1 cs huile d'olive
- 1 échalote, hachée finement
- 3/4 cs purée de tomates
- 2 cc curry légèrement épicé
- 2 cc paprika fort
- 1 1/2 dl vin blanc
- 1 dl bouillon de poisson
- 1 dl demi-crème pour sauces
- à volonté sel
- 1 orange bio, le zeste prélevé finement, en fines lanières
- eau salée, bouillante
- 250 g nouilles (p. ex. tagliatelle)
- 1/2 bouquet persil plat, coupé grossièrement
- 300 g saumon fumé en tranches(Bio), en morceaux
Crumble
- 1/2 cs beurre
- 2 cs chapelure
- 1/2 piment rouge, épépiné, haché finement
- 2 pincées sel
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Chauffer l'huile. Y faire revenir l'échalote. Faire revenir la purée de tomates et tous les ingrédients, paprika compris. Verser le vin, laisser réduire de moitié. Verser le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu. Laisser mijoter la sauce sur feu moyen env. 2 minutes. Verser la crème, porter à ébullition, saler.
- Blanchir brièvement les zestes d'orange dans l'eau salée bouillante. Retirer, égoutter, réserver. Cuire les nouilles al dente dans la même eau salée, égoutter. Mélanger les nouilles avec la sauce, le persil et le saumon, réchauffer.
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Crumble, chauffer le beurre, faire dorer la chapelure sur feu moyen. Ajouter le piment, saler.
Servir: Dresser les nouilles avec la sauce au saumon, décorer avec le crumble et les zestes d'orange.