Curry de la mer

Curry

• 1 cs huile d'arachide
• 1 oignon, haché finement
• 2 cs pâte de curry rouge
• 3 carottes, en bâtonnets

• 170 g ananas, en morceaux
• 4 feuilles de lime kaffir, écrasées
• 1 chili rouge, coupé en deux dans la longueur, épépiné
• 2 gousses lemon grass, l'intérieur haché finement
• 4 dl lait de coco
• 1 ¹/₂ dl bouillon de poisson
• à volonté sel
• 250 g pois mange-tout
• 250 g anneaux de calmar surgelés
• 250 g queues de crevettes crues décortiquées (bio)

Dressage

• ¹/₂ bouquet basilic thaï, ciselé

1. Curry

   Chauffer l'huile dans un wok. Faire revenir les oignons et la pâte de curry. Ajouter les carottes et tous les ingrédients, citronnelle comprise, faire revenir brièvement. Verser le lait de coco et le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 5 min, saler.

2. Dressage

   Ajouter les pois mangetout, les calamars et les crevettes, mélanger, faire pocher sur feu doux à couvert env. 10 minutes. Retirer les feuilles de limette Kaffir, parsemer de basilic thaï.