Une recette très printanière pour ces pâtes et elle a fait l'unanimité à table youpiiii !
Un très bon plat complet, pas besoin de rajouter de viande ou autres protéines, tout est dans l'association des ingrédients et l'ajout de l'ail noir en condiment.
Un concentré de saveurs, c'était un régal ! tout simplement !
Connaissez-vous l'ail noir ?
Sous ses pelures sèches dorées et craquantes, se cache une gousse d'ail confite d'un étrange noir profond, la texture est souple et un peu collante, c'est fondant en bouche et le goût est puissant, surprenant mais pas désagréable entre le goût du bouillon de viande, un peu sucré, un poil de réglisse et de balsamique surprenant ail noir !
Il nous vient du Japon où il est très prisé. Il est le résultat d'une très lente caramélisation.
Il est réputé pour ses vertus médicinales, un alicament recherché.
Il se déguste aussi tout simplement écrasé avec du beurre demi-sel étalé sur des toasts.idéal pour parfumer un ragoût de viande, du poisson ou une sauce, on l'ajoutera aussi dans une salade, émincé finement sur une pizza certains grands Chefs l'osent même dans les desserts et ici dans mon plat de pâtes ! extra petit ajout qui a surpris mes zhoms.
Pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :
- entre 80 et 100g de pâtes sèches par personne, selon si vous en faites un accompagnement ou un plat complet,
- ici 350g de Linguini ont suffit (ou des spaghettis) ,
- 2 avocats,
- 1 citron jaune non traité,
- 2 gousses d'ail,
- 80g de Pecorino fraîchement râpé,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 10cl de crème fraîche,
- 1/2 bouquet de basilic,
- 3 gousses d'ail noir (+ ou - selon leur taille),
- sel et poivre du moulin.
- Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, pensez à réservez une louche de l'eau de cuisson pour allonger la sauce
- Epluchez et dénoyautez les avocats, écrasez les à la fourchette dans un saladier, ajoutez les ingrédients :
- le jus du demi citron (le zeste servira pour le dressage)
- l'huile d'olive,
- l'ail haché,
- l'ail noir haché,
- la crème,
- le Pecorino au poivre râpé et le basilic ciselé,
- ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes, pas trop, juste ce qu'il faut pour obtenir une belle crème onctueuse,
- salez et poivrez, mélangez et goûtez pour rectifier l'assaisonnement,
- quand vos pâtes sont cuites et égouttées versez la crème dans le plat,
- mélangez bien,
- zestez un demi citron jaune dessus,
- ajoutez quelques pluches de basilic.