Olives

De la «Casaliva» du lac de Garde à la «Bosana» en Sardaigne, l’Italie est dépositaire de 538 variétés d’olives, soit 42% du patrimoine mondial.
En accord avec la biodiversité, l’huile d’olive extra vierge est la quintessence du régime méditerranéen.
Quelques exemples d’huiles AOP.

Fromages

La production fromagère de la Botte est vaste et utilise aussi bien du lait de vache que de brebis, de chèvre et de bufflonne.
Dans les caves italiennes s’affinent des fromages ronds, carrés ou encore en forme de cake ou de poire, reflets de la diversité des paysages.

Vins

Collines, territoires préalpins, régions côtières et sols volcaniques: chaque région italienne a son vignoble emblématique et produit un vin typique.
Certains de ces crus sont connus dans le monde entier, d’autres sont de petites perles méconnues.
En voici quelques-uns, dans une traversée du nord au sud.

Pâtes

L’Italie sans ses pâtes, ce ne serait pas l’Italie. Premier producteur mondial, le pays en est aussi le plus gros consommateur:
23,5 kg de pâtes par an et par personne.
Coup de projecteur sur la plus séduisante des petites italiennes.

Saucissons

L’Italie offre une grande variété de saucisses et de saucissons régionaux.
Faits maison à l’origine, ils sont fabriqués à partir de chair à saucisse grossièrement hachée.
L’assaisonnement et la maturation – séchage exclusivement à l’air libre et léger fumage parfois –
offrent une palette de saveurs uniques pour tous les goûts.