Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1, cs de beurre
- 2, échalottes en fine tranche
- 200gr de morille coupée en quatre, bien lavé, égoutté
- 1kg d'asperges, coupée en 2 en longueur, et en morceau de 1cm
- 1/2, cs de sel
- un peu de poivre
- 2,5 dl de crème demi-écrémée
- 2 cs de sherry sec
- 2 cs de ciboulette
Préparation:
Chauffer le beurre dans un poele. Faire réduire les échalottes et les morilles pendant 3mn. Rajouter les asperges, saler poivrer, laisser mijoter à feu doux pendant 5 mn. Rajouter la crème, laisser mijoter 8mn sans couvrir. Mélanger sherry et ciboulette. Servir.