La cuisine italienne est célèbre pour sa capacité à combiner la simplicité et les saveurs riches. L’utilisation d’ail noir, avec son goût inimitable enrichit et vous fait découvrir sous un nouvel angle n’importe quelle recette de simples pâtes, purée de pomme de terre, riz, viande blanche, etc. Il peut être aussi bien utilisé comme sauce ou incorporé au sein d’un plat.
Ingredienti pour 4 personnes
- 400 g de pâtes de votre choix
- 200 g de miettes de saumon fumé
- 2 tomates, coupées en dés
- 100 g de Parmigiano Reggiano, râpé
- 100 g de Ricotta ou 100 ml de crème fraîche
- 4 gousses d'ail noir, émincées
- Quelques feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Preparazione
Cuisson des pâtes
- Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau avec du sel jusqu’à ébullition. Ajoutez vos pâtes préférées et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles al dente.
- Une fois prêtes, sortez les pâtes de l’eau une fois cuites, égouttez-les. Réservez un peu d’eau de cuisson.
Préparation de la sauce
- Commencez par ajouter dans une grande poêle de l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez vos gousses d’ail noir émincées et laissez-les cuir pendant 2 à 3 min.
- Ajoutez vos dés de tomates et faites-les revenir durant 5 min.
- Une fois l’ail et les tomates saisis, baissez le feu et ajoutez la Ricotta ou la crème fraîche ainsi que le Parmesan. Mélangez bien les ingrédients ensemble.
- Ajoutez les pâtes.
- Versez finalement les miettes de saumon fumé à la préparation et remuez bien. Une fois que la sauce enrobe complètement les pâtes, vous pouvez retirer du feu.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu selon votre convenance.
- Servez chaud en ajoutant le Parmesan restant et quelques feuilles de basilic frais finement haché.