La recette des anneaux aux amandes (Bradala) est proposée par Frederic Kubler, gagnant du concours du meilleur Bradala sur les Journées d'Octobre 2016 au parc des Expo à Mulhouse.
Sa recette va être réalisée par le boulanger-Pâtissier Jérémie Jeannin et sera commercialisée par l'office du tourisme sur le marché de Noel à Mulhouse. Il sera également possible d'en trouver en vente chez les membres de la corporation qui ont participé à l'opération, à moins de les réaliser chez vous, grâce à la recette ...
Ingrédients :
- 400g de farine
- 4 cuillères à café de levure chimique
- 100g de poudre d’amandes
- 200g de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe d’épices pour pain d’épices
- 200g de beurre
- 300g d’amandes effilées émiettées
- un peu de lait
- 35cl d’eau
Préparation
- Faire une fontaine dans le mélange farine-levure et poudre d’amandes
- Ajouter le sucre roux, le sucre vanillé, les épices et 2 cuillères à soupe d’eau
- Travailler, ajouter le beurre froid couper en morceaux et pétrir
- Laisser reposer au frais une heure
- Abaisser la pâte de 5 mm d’épaisseur et couper les grégoriens à l’emporte pièce en forme d’anneaux. Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Dorer à l’aide d’un pinceau trempé dans du lait ou dans un jaune d’œuf.
- Parsemer d’amandes effilées émiettées
- Faire cuire +- 15 minutes dans un four à 180 degrés soit thermostat 6
- Laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boîte hermétique en fer