Pâté en croûte d'origine russe, servi chaud, dont la garniture varie selon les recettes.
Le Coulibiac ou Koulibiak (en russe francisé) signifie dans une traduction littérale "quand tu l'as mangé, tu n'as plus faim".
Dans sa version d'origine, la farce est à base de saumon, d'épinards, d'oeufs durs et de riz est entièrement cachée par le feuilletage.
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients (pour 5-6 personnes) :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- une boîte d'épinards hachés (ou surgelés)
- 4 ou 5 tranches de jambon (selon la taille)
- 80 g de parmesan râpé
- 1 fromage doux style brebis ou chèvre
- 1 oeuf
Préparation :
Faite préchauffer le four thermostat 7-8 .
1/ Etaler la 1ere pâte feuilletée avec son papier cuisson sur un plat allant au four
2/ Commencez par recouvrir la pâte de la moitié des tranches de jambon, cela permet d'empécher les epinards de mouiller la pâte.
3/ Etalez une couche d'épinards que vous aurez préalablement pressés pour en extraire le plus de jus (si non surgelés).
4/ Coupez des lamelles de fromage et répartissez une bonne couche (selon le goût) par-dessus les épinards. Vous pouvez éventuellement refaire un étage : épinard + fromage, s'il vous en reste.
6/ Mettre dessus les tranches de jambon qui reste pour couvrir toute la surface.
7/ Et enfin saupoudrer largement de parmesan râpé.
8/ Comme pour une tourte, recouvrez l'ensemble de la seconde pâte feuilletée et recourber les bords pour qu'il n'y ait pas de fuite sur les cotés
9/ Dorer à l'oeuf et percer 2 cheminées. Décorer si le coeur vous en dit.
Enfourner thermostat 7-8 pendant 40 mn, dégustez chaud ou froid.
Astuce : on peut ajouter une couche de fines tranches de tomates
Bon appétit :)