Une excellente recette de Bruschetta de Lolo.
Ingrédients / pour 4 personnes
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4 grandes tranches de pain ciabatta (ou de campagne) il faut qu'elle
soit un peu épaisse
2 burrata (ou mozzarella di buffula, il faut du moeulleux et du coulant)
4 petites tomates grappe
4 belles tranches de jambon d'Aoste
4 petites poignées de pousses d'épinards lavées et séchées
1 branche de basilic
huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre
Pignons de pin
PRÉPARATION
1/ Dans une assiette, coupez les tomates lavées en demi-tranches.
Ciselez les feuilles d'une branche de basilic et ajoutez-les également.
Salez, poivrez et recouvrez d'huile d'olive. Laissez mariner à
température ambiante pendant environ 1 heure.
2/ Passez les tranches de pain au grille-pain ou a la poele sans
graisse. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et
recouvrez d'abord avec les tranches de tomate égouttées. Coupez les 2
boules de Burrata/Mozzarella en rondelles, et répartissez-les sur les
tomates. Arrosez avec un peu de marinade, salez et poivrez. Réserver le
reste de marinade
3/ Faites cuire au four 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la Mozzarella
soit bien fondante.
4/ Sortez les bruschettas du four, dressez-en une dans chaque assiette.
Recouvrez d'une tranche de jambon d'Aoste. Mettez sur chacune quelques
feuilles de pousses d'épinards. Arrosez d'une cuillère de marinade, et
décorez avec quelques pignons de pin. Servez aussitôt