Ingrédients:
- une betterave rouge cuite,
- du persil,
- quelques pignons,
- quelques morceaux de feta,
- huile d'olive,
- vinaigre balsamique,
- sel et poivre.
Couper la betterave en fines tranches et placer dans l'assiette. Saupoudrer de persil haché, de pignons et morceaux de feta. Saler et poivrer, et aroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Servez.