INGRÉDIENTS pour 4 personnes
- 400g de spaghettis
- 800g de palourdes
- 2 citrons
- Ail
- Persil
- Huile d'olive
Préparation
🟡 Retirez la peau de deux citrons avec un éplucheur de pommes de terre et laissez infuser dans 500 ml d'eau pendant une nuit au réfrigérateur couvert
🟡 Faites frire une gousse d'ail et des tiges de persil avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, ajoutez les palourdes et mélangez après quelques secondes avec une louche d'eau de cuisson, dès qu'elles s'ouvrent, prenez-les
filtrer leur contenu et décortiquer les palourdes
🟡Faire bouillir les pâtes dans une grande quantité d'eau légèrement salée
🟡 Égouttez les pâtes à mi-cuisson directement dans la poêle en ajoutant progressivement l'eau citronnée et le liquide des palourdes
🟡 terminez par un peu de persil frais, ajoutez les palourdes décortiquées et si vous le souhaitez un peu de zeste de citron
Bon appétit