Ingrédients pour 2 personnes:
- 600g de bœuf haché
- 2 gousses d'ail
- 1 poignée de feuilles de menthe ciselée
- 500g à 600g de pulpe de tomate
- 2 grandes aubergines (ou 300g d'aubergines surgelée)
- 200g de yaourt 0%
- du gruyère rappé (allégé 6%)
- 1 cube de bœuf, sel, poivre, piment de Cayenne
Faire revenir la viande hachée dans une poêle chaude.
Ajouter le cube de boeuf, le poivre, l'ail pressé, la moitié de la menthe, et la pulpe de tomate. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Rectifier l'assaisonnement et rajouter une petite pincée de piment de Cayenne.
Laver, couper les aubergines en tranches d'environ 0.5 cm d'épaisseur. Les faire revenir griller au four ou revenir dans très un peu d'huile (essuyez au papier) durant 3 ou 4 minutes dans une poêle à feu moyen. Les déposer sur du papier absorbant.
Retirer le couvercle de la viande, remuez. Préchauffer votre four.
Verser le yaourt sur la viande, bien mélanger.
Prendre un petit plat à gratin et y déposer deux tranches d'aubergines. Les couvrir de viande en sauce, de gruyère et de menthe ciselée, puis continuer en alternance.
Passer au four à 200°C pendant 5 minutes, le temps de dorer le gruyère du dessus.
Servir chaud avec une salade verte (vinaigrette au jus de citron)