Tirami su façon Gemma (et grace au soutien actif de Michel)
Ingrédients :
Pour 6 personnes et plus :
- 400 g de mascarpone (doux),
- 300 g de biscuits à la cuillère,
- 100 g de sucre en poudre,
- 4 Oeufs,
- 2 cuillères de rhum ou cognac,
- 1/4 de litre de café pas trop fort, cacao amer.
Préparation :
Séparer les jaunes, mettre les blancs de côté au frais. Dans un grand bol, battre les jaunes un à un avec le sucre. Ajouter le mascarpone, remuer, y mettre le rhum ou cognac. Battre en neige ferme un peu plus de la moitié des blancs et la rajouter délicatement. Dans une soucoupe, verser le café froid, y ajouter un verre (1/8) d?eau froide, sucrer à volonté (pas trop) et y tremper un à un les biscuits d?un geste rapide. Disposer une couche de biscuits dans un plat de service rectangulaire, napper avec la crème, Alterner les couches biscuits/crème, terminer avec la crème bien répartie. Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures et, avant de servir seulement, pulvériser une belle couche de cacao amer à l?aide d?un petit tamis.
Le TIRAMI SU peut être préparé la veille.
Le 03.09.2002. Gemma.