La grappa est une eau-de-vie de marc de raisin produite en Italie, au Tessin et à San Marino.
Il existe plusieurs types de grappa :
- Grappe giovani (grappa jeune) : la grappa jeune ou blanche est immédiatement mise en bouteille après avoir été distillée ou laissée au repos dans des cuves imperméables en acier, en fibres de verre ou en verre. Cette grappa a une structure harmonieuse, des parfums délicats, un goût sec et agréable;
- Grappe invecchiate (grappa vieillie ou affinée) : la grappa affinée repose pendant quelque temps dans des fûts de bois : 12 mois pour la version affinée, 18 mois pour la version très affinée, appelée aussi réserve. Le bois, qui permet au produit distillé d'être en contact avec l'oxygène, fait que la grappa revêt une personnalité plus complexe, en lui conférant une série de parfums qui s'ajoutent aux arômes originels, et fait changer sa couleur. Les fûts, de différents types de bois et de différentes capacités, donnent à la couleur de la grappa des nuances qui varient entre le jaune paille, le doré et l'ambré;
- Grappe aromatiche (grappa parfumée ou aromatisée) : pour rendre le produit encore plus parfumé, la gamme de produits aromatisants est vaste. On peut ajouter des plantes médicinales, des épices ou des fruits, comme la menthe, le cumin, les baies de genièvre, la sauge, l'eucalyptus, la réglisse, les fruits des bois et de nombreux autres composants afin de doter également un verre de grappa de vertus médicinales, stimulantes et bénéfiques;
- Grappe di monovitigno (grappa mono-cépage) : la grappa peut être définie mono cépage si 85 % des marcs utilisés appartiennent à une seule variété de raisins, ou poly cépages si les variétés utilisées sont plus nombreuses.
Quelques expériences personnelles....
Grappa di Saros,
Originalement reçu en cadeau de Noël par les Services d'Incendie du Südtirol, et désigné meilleurs grappa d'Italie. Un certain temps disponible en achat en ligne, puis disparu suite décès du distillateur (pas sur). L'Agricola Saros existe toujours, mais il faut aller la chercher au Trentino.....
http://www.agricolasaros.it/grappe.htm
Sessantanni la grappa
Sessantanni Grappa di Primitivo
Da uve di Sessantanni di Primitivo ricaviamo uno dei nostri migliori vini. Dalla stessa uva ricaviamo questa grappa dai toni d’ambra e dal gusto morbido ed elegante, vero concerto di sensazioni in cui le note di frutta matura, cacao e vaniglia sono rese eleganti e vellutate dall’affinamento in legno.
https://www.sanmarzanowines.com/de/produkt/sessantanni-grappa-di-primitivo/
Riserva Gaia Mazzetti
Da un inedito abbinamento fra Grappe Invecchiate derivanti dalle selezionate vinacce di due pregiati vitigni Piemontesi, entrambi straordinariamente a bacca bianca, nasce Riserva Gaia Mazzetti.Riserva Gaia Mazzetti
https://www.mazzetti.it/it/prodotto/riserva-gaia-mazzetti/
Grappa Nardini Reserva 15
Noi siamo la grappa
Lasciati sorprendere dalla storia bicentenaria di una Famiglia il cui nome, attraverso secoli e generazioni, è divenuto sinonimo di un prodotto, icona di un'intera Nazione.
Grappa Nostrana
Excellente Grappa tessinoise trouvé par GG dans le Val Verzasca, Ticino.
Il latte dà la vita, specialmente quello d’alpe, ma da solo non basta.
Questo è il pensiero d’alpatore Angelo Lombardi. Per questo, rilevata la vecchia Latteria di Airolo nel 2009, dopo lo scarico dell’alpe, la trasformò in un moderno negozio di gastronomia, focalizzato sulla vendita delle eccellenze tipiche della zona, quali: salame, salametti, lonza e formaggi. Monica, commessa presso la vecchia Latteria, sarà lieta di accogliervi e servire con professionalità e cordialità i deliziosi prodotti nostrani.
