Riche, réconfortant et savoureux à souhait, ce bol de ramen se compose d'un bouillon onctueux, de nouilles élastiques, de poitrine de porc chashu tendre, d'œufs de soja fondants, de pousses de bambou, de nori et d'oignons verts frais.
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🥢 INGRÉDIENTS
Pour le bouillon :
- 1,5 litre de bouillon de poulet ou de porc
- 2 gousses d’ail hachées
- 2,5 cm de gingembre émincé
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de pâte miso
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz
- Sel (au goût)
Pour le porc chashu :
- 400 g de poitrine de porc ou d’épaule de porc désossée, coupée en gros morceaux
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de mirin
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café d’ail
- 1 cuillère à café de gingembre
Pour les ramen :
- 2 portions de nouilles ramen
- 2 œufs mollets
- Pousses de bambou (menma)
- Feuilles de nori
- Oignons verts hachés
- Huile pimentée (facultatif)
🍳 PRÉPARATION ÉTAPE PAR ÉTAPE:
1. Faire mariner la poitrine de porc avec la sauce soja, le mirin, le sucre, l’ail et le gingembre pendant au moins 1 heure.
2. Faites dorer la poitrine de porc dans une poêle chaude de tous les côtés.
3. Ajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
4. Dans une autre casserole, faites chauffer le bouillon avec l'ail et le gingembre.
5. Incorporez la sauce soja, la pâte miso, l'huile de sésame et le vinaigre de riz.
6. Laissez mijoter le bouillon doucement pendant 15 à 20 minutes.
7. Faites cuire les nouilles ramen selon les instructions sur l'emballage.
8. Faites cuire les œufs mollets pendant 6 à 7 minutes, puis plongez-les dans de l'eau glacée avant de les écaler et de les couper en tranches.
9. Coupez la poitrine de porc en tranches épaisses.
10. Dressez le bol :
- Ajoutez les nouilles
- Versez le bouillon chaud
- Garnissez de poitrine de porc, d'œufs, de pousses de bambou, de nori et d'oignons verts
11. Assaisonnez d'huile de piment ou de sauce soja supplémentaire, si désiré.
🔥 CONSEILS DE PRO
- Utilisez un bouillon d'os de porc pour une saveur plus riche et authentique.
- Faites cuire les nouilles légèrement moins longtemps pour qu'elles restent fermes dans le bouillon chaud.
- Faites mariner les œufs toute la nuit dans de la sauce soja pour obtenir des œufs ramen comme au restaurant.