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- Écrit par : Roland Bilger
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Ces pâtes au ragù blanc sont profondément italiennes, traditionnelles et anciennes… bien avant l’arrivée de la sauce tomate et de tous les autres ragù avec elle comme la sauce bolognaise (que je vous ai présentée aussi en vidéo). Un plat pour les premiers frisquets, très facile à préparer (encore mieux si à l’avance), gourmand mais délicat, parfumé avec cette petite sauce blanche qui enrobe les pâtes et des morceaux de viande ici et là. Une recette aussi très pratique quand vous avez de la viande hachée qui attend gentiment son destin.
Une bolognaise sans sauce tomate ?
Bon pour être précis ce n’est pas une bolognaise, enfin c’est de la famille des ragù mais il n’y a pas de sauce tomate… mais de la crème, du beurre, du lait et du fromage !!! Si si et c’est très italien, cela fait partie de sa cuisine blanche (il n’y a pas que la tomate et le basilic)… qui existe depuis bien longtemps surtout au centre et au nord de l’Italie.
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Vous pouvez le faire en moins de 20 minutes
Facile, simple et rapide.
La ricetta originale:
https://www.instagram.com/reel/C_AhyZxgwDR/?igsh=Z3Z6bDVrazlreW5p
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Week-end prologé à Rome, arrivée jeudi soir Hotel Forte juste derrière la Piazza di Spagna.
L'ensembles des fotos sont là.
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Le Kaiserstuhl est un ancien volcan s'étendant à l'origine de Freiburg i.B. à Colmar. Aujourd'hui, il ne reste plus que quelques collines et vallées particulièrement proprices à la culture du pinot sous toutes ces variantes.
Avec Alain, nous avons testé tout cela en participant à la Kaiserstuhler Burgunder Tour.
Lire la suite : 2024, 05, Avec Alain à la Burgunder Tour au Kaiserstuhl
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PRESENTATION
Le vert est la couleur du printemps, tout comme les asperges, que nous avons choisies pour ce délicieux plat de pâtes aux asperges et pancetta ! Une entrée facile à réaliser et pourtant tellement délicieuse. Je suis sûr que vous savez tous qu'aucune partie d'une asperge n'est gaspillée : une partie de la tige peut être tranchée finement, une autre partie peut être réduite en purée pour obtenir une sauce enveloppante, tandis que les pointes peuvent être dorées avec la pancetta fumée. Que dire : couleur et bonté, authenticité et saveur pour un plat de pâtes qui ravira tous les palais !
Lien: https://www.giallozafferano.com/recipes/Asparagus-and-pancetta-pasta.html