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La sauce indienne sucrée, chutney au tamarin
Ingrédients:
100g de pâte de tamarin
80g de sucre de cannes en morceaux
20g de raisins secs
1 feuille de laurier
quelques morceaux de cannelle
1/4 de cuillère à café de gingembre en poudre
de l’eau
du sel à votre goût
Préparation:
Tremper le tamarin dans 15cl d’eau chaude pendant 20mn.
Quand la pulpe se détache facilement des noyaux, passer le jus pour en récupérer un maximum.
Transvaser la pulpe dans une casserole et la faire chauffer à feu moyen. Ajouter le laurier, la cannelle, le sucre et les raisins. Laisser cuire pendant 15mn, jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse.
Arrêter la cuisson, ajouter le gingembre et le sel et mélanger.
Laisser refroidir la sauce avant de la servir.