Olives
De la «Casaliva» du lac de Garde à la «Bosana» en Sardaigne, l’Italie est dépositaire de 538 variétés d’olives, soit 42% du patrimoine mondial.
En accord avec la biodiversité, l’huile d’olive extra vierge est la quintessence du régime méditerranéen.
Quelques exemples d’huiles AOP.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
Curry
- 1 cs huile d'arachide
- 1 oignon, haché finement
- 2 cs pâte de curry rouge
- 3 carottes, en bâtonnets
La recette des anneaux aux amandes (Bradala) est proposée par Frederic Kubler, gagnant du concours du meilleur Bradala sur les Journées d'Octobre 2016 au parc des Expo à Mulhouse.
Lire la suite : Recette des Meilleurs Bradala 2016 : Les anneaux aux amandes
Ingrédients nécessaires pour 3 personnes
- 1 tranche pain de mie
- 200 g hachis Délicorn
- 2 cs chapelure
- 1 œuf
- 2 cc chutney à la mangue
- 1 cs jus de citron
- 1 pincée garam masala
- un peu sel, poivre, selon le goût
- un peu farine blanche
- 2 cs huile d'arachide
- 180 g yogourt nature
- 1 cs feuilles de menthe, ciselées
- 1 mangue, coupöe en fines tranches
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
- 1 cs huile d'olive
- 1 échalote, hachée finement
- 3/4 cs purée de tomates
- 2 cc curry légèrement épicé
Ingrédients:
- 500 g de farine
- 1 cube de levure fraiche ou 11 g de levure de boulanger
- 150 ml de lait
- 150 ml d'eau fraiche
- 20 g de beurre
- 20 g de sel
- 80 g de bicarbonate
- 1 jaune d'oeuf
- Grains de pavot, sésame, fleur de sel
Le mélange mixé lentilles corail/pomme de terre donne une texture agréable et très intéressante car il forme une pâte onctueuse qui se tient bien avec peu de morceaux. Les samoussas peuvent êtres servis en entrée ou à l'apéritif. Pour une touche tomatée et plus sucrée, on peut y ajouter du ketchup. Le garam massala peut suffire à lui seul sans ajouter la coriandre, le sel au céleri et le cube. Penser alors à ajouter du sel et du garam massala.