Made in Alsace et Brad Wurscht sont toujours prêts à donner de leur personne pour permettre le développement de recettes et cocktails alsaciens. 3 recettes arrivent donc à point pour ensoleiller les after-works et before-bbq.
L’Elsass Spritz est né !
On le sait, le Spritz est le cocktail vénitien à la mode. Tellement qu’il génère une pénurie de «Prosecco », le vin italien pétillant. Autant de raison de se tourner autant que faire se peut vers des produits locaux
Brad propose donc sa recette
Ingrédients
•8 Pappadams
•100 g noix de Cajou
•2 tiges de poireau
•1½ CS pâte à Curry rouge
•1 piment rouge
•150 g petit pois
•250ml de lait de coco
•1 mangue
•2 ails
•Huile d'arachide
•sel
Plat principal pour 4 personnes
1 cs de beurre
2 échalotes, hachées menu
1 gousse d’ail, pressée
1⁄2 cs de feuilles de thym, hachées menu
20 g de morilles séchées, mises à tremper, bien rincées, égouttées
800 g de mélange pour fondue (p. ex. «moitiémoitié»)
2 cs de Maïzena
4 dl de vin blanc
1 cc de jus de citron
1–2 cs de cognac
Un peu de poivre du moulin
600 g de pain blanc avec beaucoup de croûte, coupé en dés d’env. 21⁄2 cm
Lentilles jaunes,
lait de coco,
tomates cerises,
épices : bouillon légumes, poivre de Sichuan, épice rouge de Turquie, coriandre en poudre..
2 graines de cardamomes coupées en deux,
piment de Thaïlande,
quelques petits bouts de gingembre frais,
coriandre et mélisse fraîches
morceaux de tofu soyeux
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de boeuf tendre (bavette)
- 2 oignons rouges
- 4 gousses d'ail
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 pincées de piment de Cayenne
- 4 tomates
- 1 pincée de sel et de poivre
- 1 branche de coriandre frais
- 250 g de riz
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1, cs de beurre
- 2, échalottes en fine tranche
- 200gr de morille coupée en quatre, bien lavé, égoutté
- 1kg d'asperges, coupée en 2 en longueur, et en morceau de 1cm
- 1/2, cs de sel
- un peu de poivre
- 2,5 dl de crème demi-écrémée
- 2 cs de sherry sec
- 2 cs de ciboulette
C'est un plat chaud tiré de cette recette que j'ai adapté
(http://allrecipes.fr => Quinoa aux haricots noirs et au cumin)
Faire tremper la veille les haricots noirs dans un grand volume d'eau au frigo)