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- Écrit par : Roland Bilger
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Une recette très printanière pour ces pâtes et elle a fait l'unanimité à table youpiiii !
Un très bon plat complet, pas besoin de rajouter de viande ou autres protéines, tout est dans l'association des ingrédients et l'ajout de l'ail noir en condiment.
Un concentré de saveurs, c'était un régal ! tout simplement !
Connaissez-vous l'ail noir ?
Sous ses pelures sèches dorées et craquantes, se cache une gousse d'ail confite d'un étrange noir profond, la texture est souple et un peu collante, c'est fondant en bouche et le goût est puissant, surprenant mais pas désagréable entre le goût du bouillon de viande, un peu sucré, un poil de réglisse et de balsamique surprenant ail noir !
Il nous vient du Japon où il est très prisé. Il est le résultat d'une très lente caramélisation.
Il est réputé pour ses vertus médicinales, un alicament recherché.
Il se déguste aussi tout simplement écrasé avec du beurre demi-sel étalé sur des toasts.idéal pour parfumer un ragoût de viande, du poisson ou une sauce, on l'ajoutera aussi dans une salade, émincé finement sur une pizza certains grands Chefs l'osent même dans les desserts et ici dans mon plat de pâtes ! extra petit ajout qui a surpris mes zhoms.
Lire la suite : Linguini sauce avocat, basilic, citron et condiment ail noir
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Il n’y a pas de crème fraîche dans la vrai carbonara. Les spaghetti à la carbonara sont un plat très connu mondialement parmi toutes les recettes italiennes. Différentes théories existent quant à l’ origine des spaghetti à la carbonara. Les quantités, pour 4 personnes, sont suffisantes pour une entrée.
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- Écrit par : Roland Bilger
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C'est bien au chaud sous la couverture que je vous écris. Dehors, il tombe de jolis et gros flocons de neige. Avec cette recette, vous pourrez vous réchauffer et manger un bon plan familial consistant.
Le boucher m'avait dit de ne pas ajouter de fioritures à cette poularde de Bresse qui se suffirait à elle-même. Bien sur, je n'ai pas pu m'empêcher d'ajouter ma petite touche personnelle avec ce citron bergamote qui le parfumera simplement.
Lire la suite : Poularde de bresse au champignon et au citron bergamote
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- Écrit par : Roland Bilger
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La cuisine italienne est célèbre pour sa capacité à combiner la simplicité et les saveurs riches. L’utilisation d’ail noir, avec son goût inimitable enrichit et vous fait découvrir sous un nouvel angle n’importe quelle recette de simples pâtes, purée de pomme de terre, riz, viande blanche, etc. Il peut être aussi bien utilisé comme sauce ou incorporé au sein d’un plat.
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- Écrit par : Roland Bilger
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Le chili con carne est une recette bien parfumée aux épices (cumin, origan, piment), originaire du sud des Etats-Unis, du Texas. Cette recette familiale à base de haricots rouges et de viande hâchée est excellente.