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Spaghetti à la bolognaise de lentilles
Un plat sans viande riche en protéines: cette variante de spaghetti bolognaise aux lentilles vertes est vite préparée et très appréciée des sportifs.
Ingrédients pour 4:
- 1 oignon
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 cs de concentré de tomates
- 2 boîtes de tomates pelées concassées de 400 gr
- 250 gr de lentilles vertes cuites
- sel
- poivre
- 500 gr de spaghetti
- 50 gr de parmesan en un morceau 400 gr de spaghetti ou linguine
Préparation:
- Hacher l'oignon. Le faire suer dans l'huile puis ajouter le concentré de tomates et faire brièvement revenir. Ajouter les tomates concassées et faire mijoter env. 20 min en remuant de temps en temps. Rincer les lentilles, les ajouter et poursuivre la cuisson durant env. 10 min. Saler et poivrer.
- Faire cuire les spaghetti al dente dans un grand volume d'eau salée. Dresser les spaghetti avec la bolognaise de lentilles. Râper des copeaux de parmesan par-dessus.
Les p'tits trucs:
Préparer la bolognaise la veille. Réchauffer la sauce le jour même en ajoutant 1 dl de l'eau de cuisson des pâtes.